La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Unidad de Bienestar Universitario (UBU) y en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), llevó a cabo en las instalaciones de la Unidad Regional Sur (URS) el taller “Buenas Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos”, fundamentado en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, como parte de las acciones institucionales orientadas a la prevención de riesgos sanitarios y al cuidado de la salud de la comunidad universitaria.
En representación del Dr. Manuel Iván Tostado Ramírez, vicerrector de la Unidad Regional Sur, estuvo presente la M.C. Jocelyn Arreola Labeaga, coordinadora de Educación Superior de dicha unidad. Asimismo, participaron la M.C. Karina Ortiz López, responsable de la Estrategia Nacional de Salud Escolar y del programa “Vive Saludable, Vive Feliz” de la UBU; el Lic. Alexis Ramos Eceverre, responsable del área de Nutrición y del programa “Vive Saludable, Vive Feliz”; el Lic. Oscar René Mascareño Gutiérrez, capacitador y verificador sanitario de la COEPRISS; así como el M.C. Jesús Ramón Sandoval Rubio y la LED. Karla Wlin Rodríguez, enlaces responsables de Bienestar Universitario en la Unidad Regional Sur.
La capacitación fue impartida por el Lic. Oscar René Mascareño Gutiérrez, quien compartió información sobre los principales lineamientos de higiene y control sanitario establecidos en la NOM-251-SSA1-2009, destacando la importancia de aplicar medidas adecuadas en el manejo, preparación y distribución de alimentos, bebidas y suplementos.
Durante el taller se abordaron temas fundamentales como la limpieza y desinfección de áreas y equipos, el manejo adecuado de insumos, el control de temperaturas y la prevención de la contaminación cruzada, además de las buenas prácticas de higiene que contribuyen a garantizar la inocuidad de los productos destinados al consumo humano.
Asimismo, se destacó que la correcta aplicación de estas medidas permite reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos y fortalecer las condiciones sanitarias en los espacios donde se preparan y manipulan productos alimenticios. De igual manera, la capacitación permitió compartir recomendaciones prácticas y atender las inquietudes de las personas asistentes, favoreciendo el fortalecimiento de sus conocimientos y responsabilidades en materia de seguridad alimentaria.
Con la realización de este taller en la Unidad Regional Sur, la Universidad Autónoma de Sinaloa, a través de la Unidad de Bienestar Universitario, dirigida por la Dra. Sofía Angulo Olivas, refrenda su compromiso de impulsar acciones de prevención y promoción de la salud, en colaboración con las instituciones correspondientes, para fomentar entornos universitarios más seguros y contribuir al bienestar integral de su comunidad.
