La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Unidad de Bienestar Universitario (UBU) y en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), llevó a cabo en la Unidad Regional Norte (URN) el taller “Buenas Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos”, fundamentado en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, como parte de las acciones institucionales orientadas a la prevención y el cuidado de la salud.
En la inauguración de este importante taller estuvieron presentes la Maestra Karina Ortiz López, responsable del programa Estrategia Nacional de Salud Escolar y del programa Vive Saludable, Vive Feliz de la Unidad de Bienestar Universitario; el Lic. Alexis Ramos Eceverre, responsable del área de Nutrición y del programa Vive Saludable, Vive Feliz de la UBU; el Lic. Oscar René Mascareño Gutiérrez, capacitador y verificador sanitario de la COEPRISS; la Dra. Adriana Wong, enlace y encargada de la Unidad de Bienestar Universitario en la Unidad Regional Norte; el Dr. Víctor Guadalupe Sepúlveda Álvarez, Secretario Administrativo; el Dr. Carlos Lorenzo Flores Ochoa, representante de Asuntos Jurídicos en la zona norte; y el Ing. Radamés Vázquez Ruíz, representante de COEPRISS en la zona norte.
Durante su mensaje, la Maestra Karina Ortiz López destacó que este taller forma parte de una estrategia integral impulsada por la Unidad de Bienestar Universitario, orientada a promover entornos universitarios saludables y a fortalecer las prácticas responsables en el manejo de alimentos. “Garantizar la correcta aplicación de las normas sanitarias no solo es una obligación institucional, sino un compromiso ético con nuestra comunidad universitaria. Cada acción preventiva suma a la construcción de espacios más seguros y saludables”, expresó.
Por su parte, el Lic. Alexis Ramos Eceverre subrayó la importancia de reforzar la capacitación constante del personal involucrado en el manejo de alimentos dentro de la universidad. “Hablar de nutrición también implica hablar de inocuidad. No basta con ofrecer alimentos saludables, es indispensable asegurar que su preparación y manejo cumplan con estándares sanitarios que protejan la salud de quienes los consumen”, señaló.
La capacitación fue impartida por el Lic. Oscar René Mascareño Gutiérrez, quien desarrolló una exposición detallada sobre los principales lineamientos de higiene y control sanitario establecidos en la NOM-251-SSA1-2009.
Durante su participación abordó temas clave como la limpieza y desinfección de áreas y equipos, el manejo adecuado de insumos, el control de temperaturas, la prevención de la contaminación cruzada y las buenas prácticas en los procesos de preparación, manejo y distribución de alimentos, bebidas y suplementos.
El ponente enfatizó que la correcta aplicación de esta normativa es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la seguridad sanitaria, además de compartir recomendaciones prácticas y atender las dudas del personal asistente, fortaleciendo así sus competencias y responsabilidades.
Con la realización de este taller en la Unidad Regional Norte, la Universidad Autónoma de Sinaloa reafirma su compromiso con la seguridad alimentaria, la prevención y el bienestar integral de su comunidad universitaria, promoviendo espacios más seguros, responsables y alineados con la normatividad sanitaria vigente.
