En el marco del compromiso con la salud y el bienestar de la comunidad estudiantil, la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de su Unidad de Bienestar Universitario (UBU), realizó una verificación interna en la tienda escolar de la Unidad Académica Preparatoria Navolato, con el objetivo de asegurar el cumplimiento de criterios de higiene y calidad en la preparación y venta de alimentos.
Estas evaluaciones las realizaron Lic. Alexis Ramos, Responsable del área de nutrición en la UBU y Leslie Falcon, Brigadista de la misma institución, con base en la NOM-251-SSA1-2009, que establece las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Durante la inspección, se revisaron aspectos clave como:
Higiene personal: uso de ropa adecuada y correcta higiene de manos por parte del personal.
Limpieza: desinfección de superficies y utensilios utilizados en la preparación de alimentos.
Control de temperatura: conservación y servicio de alimentos a temperaturas seguras.
Almacenamiento adecuado: separación entre alimentos crudos y cocidos, así como control de fechas de caducidad.
Además de garantizar la higiene y seguridad, la verificación también incluyó una revisión de la calidad y tipo de alimentos ofertados. Se constató que los productos fueran frescos, no estuvieran caducados y cumplieran con las normas de etiquetado, brindando la información necesaria sobre su composición.
En lo referente a la calidad nutricional, se verificó que los alimentos ofrecidos fueran equilibrados y adecuados para los estudiantes, priorizando opciones que favorezcan una alimentación saludable, como:
Frutas y verduras frescas.
Proteínas magras como pollo, pescado o legumbres.
Bebidas bajas en azúcar o sin azúcar añadida.
El objetivo de estas acciones es brindar un entorno alimentario seguro y saludable dentro de los espacios escolares, contribuyendo al bienestar físico y mental de los estudiantes, y promoviendo hábitos de consumo que eviten el uso excesivo de productos ultraprocesados.
